Pirove debele palačinke s jabukom

SASTOJCI: 
* 200 g brašna  
* 2 dl mlijeka 
* 2 velike žlice kokosovog šećera  
* 2 velike žlice kokosovog ulja
* 1 jaje 
* prstohvat soli 
* 1 stisak paste burbonske vanilije 
* 7 g praška za pecivo
* kokosovo ulje za pečenje palačinki
* 2 jabuke i cimet za dodatak

OPIS POSTUPKA: Jabuke ogulimo, uklonimo koštice i narežemo na komadiće, u posudi s vodom kuhamo 10 minuta da se smekšaju. U posudicu stavimo brašno, prašak za pecivo, prstohvat soli, kokosov šećer i promiješamo. Polako dodajemo pripremljenu tekućinu i miješamo, dodamo još jaje i miješamo dok masa nije lijepo povezana.  Na tavu stavimo malo kokosovog ulja, gledamo da temperatura nije jako visoka. Sa žlicom dodajemo masu za palačinke i napravimo krug. Moramo biti nježniji jer se masa rasteže. Možemo napraviti male ili velike palačinke. Polako pečemo na jednoj strani dok ne vidimo da se je rub stvrdnuo. Onda okrenemo i pečemo na drugoj strani da se palačinka oboja i ponovimo postupak s pečenjem dok ne potrošimo masu. Pri pečenju moramo biti oprezni da je temperatura konstanta i da palačinka ima dovoljno vremena da naraste a da ne izgori. Ako je temperatura previsoka će se palačinka ispeći iz vana, u unutrašnjosti će biti još sirova. Kada ispečemo sve palačinke ih serviramo s kuhanim kompotom ili ga izmiksamo i serviramo kao pire. 

VRIJEME PRIPREME: 30 minut 
RECEPT PRIPREMILA: Tamara Lesinšek